导语：来到日本的留学生，不可不尝试这道美食-荞麦面，虽然在也可以吃得到，但原汁原味的美食，不可不尝试。

荞麦面（Osoba），是日本人所喜爱的大众面食之一。 　　荞麦面的原料以荞麦为主，日本荞麦的主要产地在长野县的信州一带，日本的荞麦面为信州户隐（长野县）荞麦面、出云（岛根县）荞麦面、碗子（Wanko，岩手县）荞麦面。 　　荞麦面在制作上较难也较为费时间，首先面要和好，水分要适当，和好后的面还要醒较长时间，真正的好荞麦不能用机器制作，只能用手工橄制。 　

　荞麦面通常有两种吃法，一种是热面，一种是凉面。日本的热汤荞麦面一般在面上搭配天麸罗的炸虾或炸豆腐等面码，就热汤吃。凉荞麦面一般将煮好出锅的荞麦面过凉水冰凉，然后放在竹屉上，并撒上一些紫菜，之后沾撒有葱花的特制酱油调料吃，清爽开胃。好吃的荞麦面首先具有光泽，不宜断，口感筋道，俗说有嚼头。 　

　据说荞麦面营养丰富，常食对辅助治疗高血压病等有好处，因此荞麦面还是健康食品，颇受日本人青睐，也是日本人经常食用的面食之一。 　　点菜 　　荞麦面店在日本街头随处可见，一般与日本的“乌东面”一起经营的店较多。 　

　荞麦面店一般也都在店门口设有样品陈列，客人可看样点订，一般以字打出的菜普较多，用手指着菜普也可点订。荞麦面一般价格在600日圆左右，贵一些的在800日圆左右，便宜的400日圆左右，与拉面相差不多，根据汤料和面码不同价格也不同。 　　东京有些的荞麦面店价格不菲，一份凉荞麦面店要2000日圆，一个人要吃饱大致要两份，这样较少需要4000日圆，但只要吃过一次，恐怕便难以忘记它的味道，即使价格再贵，也有美食家经常光顾。 　　

用餐 　　荞麦面分热吃和凉吃，不言而俞，热面要趁热吃，凉面要趁凉吃。 　　吃热面一般店里准备有辣椒面，日本称做“七味”，由辣椒粉等七种调味料调和而成，可撒上一些更加开胃。 　　而凉荞麦面一般放在竹屉上，并配有紫菜和一小盘葱花以及一碗特制的酱油调料，食用时将葱花放进调料中，然后夹面沾调料吃既可，较后还有一壶热荞麦面汤，味道非常鲜美。

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